Tecnica di scheggiatura che consente di ottenere schegge di forma predeterminata mediante una preparazione del nucleo. Appare nel Paleolitico inferiore, in età rissiana, e raggiunge la sua massima diffusione nei complessi musteriani del Paleolitico medio.

Nel musteriano si possono individuare industrie di tecnica Levallois e di tecnica non-Levallois in base al valore dell'indice Levallois (IL), le prime con IL maggiore di 20, le seconde con IL minore di 20.

Le industrie di tecnica Levallois possono essere di facies levalloisiana quando le schegge, le punte e le lame non sono ritoccate se non con ritocchi marginali e di facies non-levalloisiana quando i manufatti sono trasformati, tramite ritocco, in strumenti.

Calcolo dell'indice Levallois:

IL=

Tecnica di scheggiatura Levallois  (da D. Cocchi Genick 1994, p. 70)  

1: ciottolo

2: decorticamento laterale del ciottolo (2a all’inizio, 2b alla fine di questa fase)

Produzione di schegge:

3: decorticamento di una faccia con distacchi centripeti contrapposti

4: preparazione del piano di distacco

5: stacco di una scheggia Levallois

Produzione di punte:

3: decorticamento di una faccia con, fra gli altri, due distacchi paralleli che danno luogo ad una cresta mediana

4: distacco della prima punta lungo la cresta mediana

5: preparazione del piano di distacco del nucleo

6: distacco della seconda punta più grande che presenta sul dorso la forma della punta staccata in precedenza

Concetto Levallois  (da Giacobini-D'Errico 1986, p. 96)

1: preparazione del nucleo: l’intersezione di due superfici convesse delimita un piano (piano di base).

2a, 2b: lo stacco di ogni scheggia predeterminata è prodotto parallelamente a questo piano

3: nessuna superficie di frattura delle schegge predeterminate oltrepassa il piano di base. Nel caso in cui la convessità sia completamente sfruttata, ne sarà necessaria una nuova preparazione che riabbassi il piano di base. Ogni stacco successivo verrà prodotto parallelamente al nuovo piano di base.